Budín de naranjas con nueces y miel

Ingredientes
– Nueces picadas, 50 grs
– Miel, 1 cda sopera
– Naranja, 1 unidad
– Manteca pomada, 150 grs
– Harina leudante, 190 grs
– Azúcar, 130 grs
– Sal, 1 pizca
– Huevos 3 unidades

Preparación

  • Fundir la manteca en una cacerola y dejar entibiar. Lavar la naranja y rallar su cáscara finamente, para no tomar la parte blanca, que es más amarga.
  • Exprimir el jugo de la naranja y separar 120 cc. Humedecer un molde de budín inglés con rocío vegetal y luego forrar la base con papel manteca. Pasar un poco de rocío por encima también y dejar en lugar fresco.
  • En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el medio y agregar los huevos. Batir unos 10 minutos.
  • Agregar la manteca, el jugo de naranjas y la miel, removiendo bien. Añadir finalmente las nueces picadas.
  • Poner la preparación en el molde y luego llevar por 40 minutos a horno de 200°.
  • Sacar del horno, esperar 15 minutos y luego desmoldar. Verter encima un poco del jugo de naranjas restante sobre el “lomo” del budín y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Se puede añadir algunas pasas y frutas glaseadas picadas a las nueces de la receta original.

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